Bánh tráng trộn là món ăn vặt được giới trẻ yêu thích nhưng mua ở ngoài thì có thể không an tâm về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm. Vì vậy, hôm nay mylittlecupcakeblog xin hướng dẫn cách làm bánh tráng trộn tại nhà nhanh chóng để làm nước chấm ngon tuyệt. Điều này cũng nâng cao khả năng thưởng thức món ăn vặt siêu hấp dẫn này cho bạn.
I. Bánh tráng trộn bắt nguồn từ đâu?
- Bánh tráng trộn nổi tiếng là món ăn vặt ở khu vực Nam Bộ, đặc biệt là thành phố Hồ Chí Minh, nhưng nó đã lan sang giới trẻ các vùng miền khác trong vài năm trở lại đây.
- Không chỉ vậy, kết cấu của bánh tráng, vị chua chua của xoài và hương vị đậm đà hấp dẫn không chỉ người Việt Nam mà còn cả du khách nước ngoài tham gia lớp học nấu ăn ngay từ lần đầu tiên ăn. Là món ăn vặt có thể ăn nhiều lần mà không ngán.
II. Cách làm bánh tráng trộn Sài Gòn
1. Nguyên liệu
- Bánh tráng khô (loại bánh tráng dạng tròn, màu trắng): 1 xấp
- Xoài xanh: 1 quả
- Trứng cút: 10 quả
- Tắc tươi: 3 trái
- Ruốc thịt heo: 5g (xé sợi ra)
- Thịt bò khô xé sợi: 40g
- Hành lá và hành tím: 100g
- Rau răm: 50g (cắt nhỏ)
- Đậu phộng: 50g (đã rang, lột vỏ)
- Sa tế: loại ngon mà có nước
- Muối tôm Tây Ninh loại ngon
2. Dụng cụ làm bánh tráng trộn
- Dao, kéo, dao bào.
- Một dĩa sạch
- Một to lớn lòng sâu
- Găng tay nilon
3. Chế biến
- Bước 1: Cắt bánh tráng thành những hình chữ nhật với kích thước phù hợp. (Lưu ý: Bánh tráng khi trộn có thể bị ngấm nước và nhão bánh, không nên cắt nhỏ quá.)
- Bước 2: Xoài gọt vỏ, thái sợi dài và để riêng.
- Bước 3: Bóc vỏ và cắt mỏng hành tây. Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu trộn salad vào, cho hành tây vào khi còn nóng và phi cho thơm. Khi hành chín vàng thì tắt bếp, cho 1 thìa xì dầu vào trộn đều, để nguội.
- Bước 4: Băm nhỏ tỏi tây. Đặt chảo lên lửa, cho một chút dầu, cho hành vào phi thơm. Lưu ý: Khi dầu nóng, cho hành tây vào đảo đều vài lần rồi tắt bếp.
- Bước 5: Luộc chín trứng cút, bóc vỏ.
- Bước 6: Cho bánh tráng, xoài, mỡ hành, muối tôm, nước hàng (vắt bớt hạt), đậu phộng (khoảng 3/4), rau răm, hành tím vào xào cùng. Xem bên dưới) trong một bát có độ sâu lớn đã chuẩn bị sẵn. Mang găng tay vinyl và trộn tất cả các thành phần 3-4 lần.
- Bước 7: Bày các thứ ra đĩa, bên trên có thịt heo, bò khô, xoài, đậu phộng và trứng ốp la còn lại.
III. Bí quyết làm nước sốt bánh tráng trộn ngon
1. Nguyên liệu làm nước sốt
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Giấm: 1 muỗng canh
- Đường kính trắng: 1 thìa cà phê
- Sốt me: 1 muỗng canh
- Đậu phộng rang: 1 muỗng canh
- Ớt sừng, tỏi và sate
2. Cách làm nước sốt bánh tráng trộn
- Cho xì dầu, giấm và đường vào một cái bát nhỏ và khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu tan hết.
- Băm nhỏ ớt, tỏi, sả rồi cho vào âu trộn đều. Trộn các thành phần với nhau.
- Cho sốt me, đậu phộng giã nhỏ vào trộn đều.
- Nếu bạn muốn ăn cay nhiều có thể cho thêm sate vào để tạo độ cay.
- Nước chấm đã pha có thể cho vào ở khâu trộn bánh tráng và các nguyên liệu, hoặc rưới lên trên khi dọn món ăn.
IV. Cách bảo quản bánh tráng trộn qua đêm
- Vì khác với những món ăn truyền thống nên hàng ngày có rất nhiều loại bánh tráng trộn. Hiện nay, khi thưởng thức món ăn này, bạn có rất nhiều sự lựa chọn đa dạng.
- Bánh tráng trộn hiện có hai loại: ăn sống và đã qua chế biến. Các loại nguyên liệu gồm có bánh tráng me, bánh tráng hành phi, bánh tráng bơ, bánh tráng sate, bánh tráng mặn… Các loại chế biến gồm bánh tráng trộn truyền thống, bánh tráng cuốn, bánh tráng trộn chà bông…
- Trong số các loại bánh tráng trộn ở trên, loại chưa xử lý có thể bảo quản được lâu hơn theo các cách sau:
-
- Không bảo quản bánh tráng trộn trong tủ lạnh. Bánh trở thành và mất ngon.
- Bảo quản bánh tráng trộn ở nơi khô ráo sạch sẽ, tránh ẩm ướt và tránh xa hoàn toàn hóa chất trong bếp.
- Nếu sản phẩm chưa được sử dụng hết, hãy đậy nắp kín.
- Các loại chế biến như bánh tráng trộn thông thường và bánh tráng trộn có thể được bảo quản riêng khi để qua đêm. Đối với các nguyên liệu khác ngoài bánh tráng, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi bạn muốn ăn, hãy phục vụ một mẻ mới. Hỗn hợp nếu để qua đêm món ăn sẽ bị biến chất và không tốt cho sức khỏe.
V. Ăn bánh tráng trộn có béo không?
- Một câu hỏi khác được nhiều người yêu thích bánh tráng trộn quan tâm là ăn bánh tráng trộn có béo không hay bà bầu ăn bánh tráng trộn được không.
- Về việc ăn bánh tráng có béo không thì tôi xin giải thích: Nghiên cứu cho thấy 100 gam bánh tráng trộn chứa 16 gam chất béo, 5 gam chất đạm, và 300 calo vào cơ thể. Tùy theo cách ăn mà bánh tráng có bị béo hay không. Vì vậy bạn hãy điều chỉnh miếng bánh tráng sao cho phù hợp với mình nhất.
- Vì vậy, để ăn không sợ béo, bạn cần xây dựng cho mình một chế độ dinh dưỡng phù hợp, đồng thời kết hợp khoa học và vận động thể thao thì việc tăng cân không còn là vấn đề quá bận rộn.
- Ngoài ra, do tính chất rất cay và nóng nên có thể nổi mụn. Tránh đọc quá nhiều trong một ngày để không bị đầy bụng, khó tiêu. Ngoài ra, không nên ăn vào buổi sáng. Vì cơ thể cần cung cấp đủ chất dinh dưỡng bằng thức ăn nhẹ và lành mạnh. Hỗ trợ năng lượng cho các hoạt động ngày dài.
Bánh tráng trộn thoạt nhìn có rất nhiều nguyên liệu nhưng thực chất lại rất dễ làm. Hy vọng với cách làm bánh tráng trộn nước chấm ngon đơn giản tại nhà, bạn sẽ tìm được cho bạn thêm nhiều bí quyết làm bánh flan để chế biến món ăn vặt thật ngon và đảm bảo vệ sinh.
